طرح توسعه فراوری نان کامل و بهینه‌سازی نان‌های سنتی برای شهروندان ایرانی

نان یکی از مهمترین وعده‌های غذایی تمام شهروندان ایرانی است و این موضوع تا جایی اهمیت دارد که اصلی‌ترین ماده غذایی سبد مصرف خانوارهای ایرانی به شمار می‌رود. بنا به تیتر خبری با عنوان “آغاز فاز اجرایی ساخت سیستم فراوری نان کامل / طرح بهینه‌سازی نان‌های سنتی چه ویژگی‌هایی دارد؟”، به موضوع اصلاح فراوری نان برای شهروندان ایرانی پرداخته شده است.

بنا به گزارش خبرگزاری علم و فناوری آنا، نان تنها منبع برای رفع گرسنگی نیست بلکه باید دارای منابع ارزشمند برای تامین ویتامین‌ها و املاح ضروری مورد نیاز باشد. بنابراین نانی با کیفیت محسوب می‌شود که دارای سبوس بیشتر و مواد مغذی دیگر باشد. به عبارتی نانی که سفیدتر باشد یعنی سبوس کمتری دارد و ارزش تغذیه‌ای آن به شدت کمتر است.

با توجه به این شرایط، انجمن تغذیه سالم و غلات کامل کشور در مذاکراتی تصمیم به بهینه‌سازی طرح نان‌های سنتی کشور با تمرکز بر احیای نان سبوس‌دار با آرد کامل بنا به نظر پژوهشکده ایمنی غذا و امنیت غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج بوده است.

بنا به طرح مزبور، نان‌های تولیدی باید بتواند پیشگیری از گسترش بیماری‌های واگیر و غیر واگیر و نقش در تغذیه درمانی داشته باشد.

این نگرش می‌تواند به بهبود سلامت شهروندان ایرانی کمک کند تا بتوانند به یک امنیت غذایی در حوزه نان و فرآورده‌های دیگر دست یابند.

منبع خبر: آغاز فاز اجرایی ساخت سیستم فراوری نان کامل / طرح بهینه‌سازی نان‌های سنتی چه ویژگی‌هایی دارد؟